Palamut, özellikle sonbaharda bolca bulunan büyük bir balık türüdür. Etinin lezzetli ve biraz yağlı olması nedeniyle tercih edilir. Izgara, fırında veya buğulama şeklinde pişirilebilir. Ayrıca palamut, konserve ve füme olarak da tüketilebilir. B12 vitamini ve Omega-3 yağ asitleri bakımından zengindir.